Het Menu

Gelieve uw bestelling tijdig door te geven:
voor Kerstavond/Kerstdag ten laatste op 21 december 2017, 
voor Ouderjaarsavond/Nieuwjaar ten laatste op 28 december 2017.

 

 

 

Specials 2017

 

Assortiment Fingerfood (vanaf 2 personen) (€8 p.p.)

Huisgemaakte Dips (Guacamole - Humous - Butternut)
Artisanale Crackers (Pane Carasau - Grissini - Breekbrood)
Spicy Popcorn (Vadouvan - Garam Masala)
Gemarineerde Olijven (Gezouten citroen - Komijn) 
  

Hele Schotse zalm 'en croute' (vanaf 2 personen) (€21 p.p.)

Mosterd/Dillesaus
Geprakte kirielaardappel met groene kruiden
Warme groentengarnituur
 

Paella 'Royal'(vanaf 2 personen) (€23,5/kg)

Mediterraanse vissoorten
Pijlinktvis
Gamba's
Hoevekip
 
 

Specialiteiten van het huis

 

Kreeft (dagprijs)

Noors of Canadees, dagvers gekookt in onze aromatische court-bouillon

 

Bereidingswijzen:

 

Belle Vue (€5 p.p.)

Salade - Huisbereide Cocktail

 

Armoricaine (€6 p.p.)

Kreeftensaus - Piment D'Espelette

 

A La Nage (€6 p.p.)

Kerrie - Fijne Groenten

 

Van de chef (€6 p.p.)

Kruidenboter - Basilicum

 

A La Royale (€6 p.p.)

Witte paddestoelen - Truffel

 

Kreeftlasagne (€45/kg)

Jonge Spinazie - Ricotta

 

Kaviaar (dagprijs)

 

Garnituur (€3/st)

Blini's - Zure Room - Sjalot

 

Ganzenleverterrine 'Maison' (dagprijs)

 

Garnituur (€2/st)

Huisbereide uienconfijt

Huisbereide chutney

 

Gravad lax (€50/kg)

 

Garnituur (€10/kg)

Dillesaus

 

Oesters

Gillardeau C3 (€2,50/st)
Zeeuwse Creuses 3° (€1,80/st)
Platte Oesters 3° (€2,30/st)
Platte Oesters 4° (€2,50/st)
Platte Oesters 5° (€2,70/st)
 

Garnituur

Champagnesaus (€1/st)
Sjalottenvinaigrette (€1/st)
Oesterbrood met echte boter (€2/st)

 

Paling (€42/kg)

In't groen
Gebakken in roomsaus
 

Bouillabaisse 'Traditie Huyze Paelinck' (€24,50 p.p.)

Met Kreeft (€34,50 p.p.)
 

Hapjes

Fris

 

Noordzeekrab (€2,5/st)

Zeevenkel - Citrus

 

Schotse Zalm 'Confit' (€2,5/st)

Dille - Zoetzure bietjes

 

Noorse Kreeft (€3/st)

Koolrabi - Radijs

 

Geelvintonijn (€2,75/st)

Daikon - Soja

 

 

Rijk

 

Gerookte Paling (€3/st)

Aardappel - Bieslook

 

Ganzenlever (€3/st)

Pecannoot - Doyenné

 

Nobashi garnaal 'Tempura' (€3/st)

Gele Curry - Gember

 

 

Klassiek

 

Zakouski (€2,25/st)

Noordzeevis - Grijze garnalen

 

Pomme Moscovite (10 g Belgische kaviaar) (€21/p.p.)

Bieslook - Zure Room

 

Scampi 'Diabolique' (€3/st)

Chili - Tomaat

 

Voorgerechten

Koude Voorgerechten

 

Bretoennse Sint-Jacobsvrucht 'Gemarineerd' (€14/st)

Groene appel - Knolselder

 

Geelvintonijn (€15/st)

Sesam - Pompoen

 

Ganzenlever 'Terrine' (€16/st)

Kweepeer - Brioche

 

Zeebrugse Handgepelde Garnalen (€15/st)

Tomaat - Coeur De Laitur

 

Noorse Kreeft 'Cocktail 2018' (€16/st)

Avocado - Kwartelei

 

 

Warme Voorgerechten

 

Kaaskroketten (€1,8/st)

Gruyère

 

Garnaalkroketten (€3,6/st)

Grijze Garnalen

 

Kreeftenkroketten 'Royal' (€3,8/st)

Noorse Kreeft

 

Visschelp 'Paelinck' (€10/st)

Noordzeevis - Emmenthal

 

Sint-Jakobsvrucht 'Gratiné' (€11,5/st)

Prei - Parijse Champignons

 

Sint-Jakobsvrucht 'Mi-Cuit' (€15/st)

Selderij - Hazelnootboter

 

Scampi 'Diabolique' (€12/st)

Chili - Tomaat

 

Kingkrab 'Royal' (€18,5/st)

Thijm - Kerstomaat

 

Soepen

 

Vissoep 'Ostendaise' (€12/ltr)

Noordzeevis - Rouille

 

Mosselsoep 'Thai' (€15/ltr)

Kokos - Citroengras

 

Kreeftensoep (€18/ltr)

Noorse Kreeft - Armagnac

 

Garnalenbisque (€15/ltr)

Grijze Garnalen - Zure Room

 

Jonge Bloemkool 'Du Barry' (€12/ltr)

Gerookte Paling - Hazelnoot

 

Hoofdgerechten

Aardappelkroketjes, huisgemaakte aardappelpuree of verse pasta inbegrepen

 

Kabeljauwhaasje (€25 p.p.)

Dragonmosterd - Gekonfijte Kerstomaat

 

Vispannetje 'Thermidor' (€18 p.p.)

Noordzeevis - Prei

 

Oosters Vispannetje (€18 p.p.)

Shiitake - Citroengras

 

Zeetong 'Diepoise' (€25 p.p.)

Grijze Garnalen - Mosselen

 

Grietbot 'Nantua' (€24 p.p.)

Zeekraal - Rivierkreeft

 

Tarbotfilet (€27 p.p.)

Kreeftensaus - Bio-worteltjes

 

Zeeduivel 'Green Curry' (€25 p.p.)

Thaise Groentjes - Kaffirlimoen

 

Waterzooi (€24,5 p.p.)

Noordzeevis - Fijne Groenten

 

Waterzooi met Kreeft (€34,5 p.p.)

Noordzeevis - Fijne Groenten

 

Visfondue (€22 p.p.)

Kruidige visfumet

Passende huisbereide sauzen warm & koud

Koude groentengarnituur (€3 p.p.)

Warme groentengarnituur (€4 p.p.)

 

Visgourmet (€22 p.p.)

Passende huisbereide sauzen warm & koud

Koude groentengarnituur (€3 p.p.)

Warme groentengarnituur (€4 p.p.)

 

Feestmenu (€35 p.p.)

Bretoense Sint-Jacobsvrucht 'Gemarineerd'

Groene Appel - Knolselder

 

Vissoep 'Ostendaise'

Noordzeevis - Rouille

 

Grietbot 'Nantua'

Zeekraal - Rivierkreeft

 

Koude schotels

Zeevruchtenschotel (€56 p.p.)

Halve kreeft 500/600 g
Platte oesters 3° (3 stuks)
Zeeuwse creuse (2 stuks)
Gamba (1 stuk)
Scampi (1 stuk)
Langoustine (1 stuk)
Kreukels
Ongepelde garnalen
Mosselen
King krab
Met groentengarnituur (€3 p.p.)
 

Zalm 'Belle Vue' (€19 p.p.)

Tomaat garnaal
Bio eitje 'Mimosa'
 

Zalm 'Garni' (€25 p.p.)

Gerookte zalm 'Extra Doux'
Gerookte heilbot
Scampi
Tomaat garnaal
Bio eitje met tonijn
 

Noorse Schotel (€21 p.p.)

Gerookte zalm 'Extra Doux'
Gerookte Heilbot
Gerookte Forel
Gerookte Paling
Sprot
Halve tomaat met Zeebrugse garnalen
Bio eitje met tonijn
 

Gevarieerde Visschotel (€29 p.p.)

Cavaillon met zeevruchten
Gerookte forel met radijsjes
Duo van tong & zalm
Bio eitje met tonijn
Gerookte zalm 'Extra Doux'
Gamba
 

Garnituur

Aardappelsalade (€2 p.p.)
Fregolasalade (€3 p.p.)
Rijstsalade (€3 p.p.)